1、猪肉清洗,剁成肉馅
2、香菜摘去黄叶老根,清洗干净,适当的控控水,切碎。
3、葱、姜、蒜都洗干净切成末
4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。
5、热锅凉油,油温时把花椒放入,
6、爆出香味放猪肉馅,翻炒至猪肉馅散开,
7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下,然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火,稍等片刻,再把香菜放入锅中搅拌,再放蒜末,再搅拌,好了
面皮子醋卤的制作方法 扩展
用料:醋100毫升,水100毫升,花椒粉一小勺,鸡精一小勺,白糖一小勺,香菜一根,芹菜一小根,胡萝卜一根,黄芥末一勺,蒜一瓣,盐适量,油泼辣子适量,淀粉适量
做法:醋(不建议用山西陈醋)、水、香菜、芹菜叶全部下锅煮开,并放入花椒粉、盐、鸡精、白糖,煮开后用淀粉水勾芡,醋卤就好啦。
面皮子醋卤的制作方法 扩展
武威面皮的醋卤子,是锅里热油把生姜花椒呛一下,加煮过胡萝卜、芹菜的面汤,加凉州熏醋 ,煮开晾冷。